Тайната на добрата питка без глутен

Като всяка себеуважаваща себе си блогърка, така и аз реших да споделя с вас своя любима рецепта от ежедневието ми. Тези от вас, които ме познават, знаят, че аз не ям глутен. А това, в съвременния начин на живот, не е никак лесно. Да, в сравнение с преди може би е по-лесно, но все пак си има редица особености. Та! По същество.

При безглутеновото ядене един от основните проблеми е намирането или направата на качествен хляб ежедневно. По магазините вече има голямо разнообразие от такива хлябове, но аз ги избягвам, защото в тях има много химикали и съставки с противоречиво действие. Да, глутенът може да е опасен за здравето ми (подчертавам моето, не на всички хора), но без глутеновото може да е още по-опасно, ако човек се остави на маркетинговата индустрия. По тази причина аз предпочитам да си правя хляба сама. Тук обаче отново изкача почти същият проблем. Магазините са пълни с всякакви смеси брашна за безглутенов хляб, но в тях има подобрители със същите тези съмнителни съставки. Така, че аз предпочитам да си правя хляба с чисти брашна и аз да си правя смесите. До тук добре, но това си има своите особености.

Хлябът обикновено не набухва достатъчно и става леко сплескан. Класическата смес за безглутенов хляб е царевично, оризово и картофено брашно. За съжаление в България не се продава чисто картофено брашно. За това аз го замествам с варен картоф, а резултатът е значително по-добър. Това е моята тайна съставка за тези питки.

А ето и рецептата. Тя се прави изключително бързо и лесно.

Необходими продукти:

• 95гр. варен картоф
• 55гр. оризово брашно
• 150гр. царевично брашно
• 400гр кисело мляко
• 2 яйца
• сирене
• 2 ч.л. зехтин
• 2ч.л. оцет
• 1ч.л. сода
• сол
• маково семе

Приготвяне:

Смачквате сиренето. Смесват се всички продукти. Последователността не е от значение. Единствено е важно содата и оцета да са едно след друго, като може и предварително да сте ги смесили и заедно да ги изсипете в общата смес. Това е важно тъй като оцетът активира содата. След като сте смесили всичко, ги разбърквате за около минута. Да са добре смесени, но не прекалявайте с бъркането. Трябва да остане въздух в сместа. Тестото става като кексово, т.е. рядко – не може да се оформи на някакви фигури. След това изсипвате в малка тавичка на дъното, на която предварително слагам готварска хартия. После се поръсва с маково семе. Може да използвате и сусам. Оставете да престой 10мин. на топло. После се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса. Необходими са около 20мин.